キムチとキムチ冷蔵庫

ほくほくのご飯にキムチというのもとても美味しいですね。
元々キムチは保存食で、寒い時期に野菜を食べるように発達した食品です。
日本でいえばお漬物。
ただ日本のお漬物とちょっと違うのがその成分。
日本は野菜のみですが、キムチは野菜だけでなく魚介類塩辛を多用します。
そしてその成分は、乳酸菌が非常に豊富。
その他にもカプサイシンを含む唐辛子、アリシンを含むにんにく、多くのアミノ酸を含む海産物、
その他、玉ねぎ、しょうが等の多量の香味野菜などとにかく色々入ってる。
きっとそれが美味しさの秘密かもしれません。そして決め手はトウガラシでしょうか…

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[ 2011年04月12日 19時37分 ]
おいしいもの
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